Nội dung bài viết
Bạn muốn học cách làm khâu nhục với dưa chua sao cho đơn giản mà ngon “nhức nách”? Khâu nhục, món ăn nghe tên đã thấy lạ tai, đã thử một lần là nhớ mãi. Thịt ba chỉ mềm tan, da giòn rụm, quyện với vị chua chua, mặn mặn của dưa cải, ăn cùng cơm nóng thì còn gì bằng! Hôm nay, Khâu Nhục Hải Anh sẽ chia sẻ bí quyết đó với bạn.
Chuẩn bị nguyên liệu làm khâu nhục với dưa chua
- Thịt ba chỉ: 1kg (chọn miếng dày, da mỏng, có cả nạc và mỡ). Mình hay chọn loại ba chỉ có lớp mỡ và nạc đan xen đều nhau, khi ăn sẽ không bị ngấy.
- Dưa cải chua: 300g (dưa cải muối chua hoặc tự muối đều được). Nếu bạn thích vị chua nhiều thì có thể tăng lượng dưa lên nhé.
- Hành khô, tỏi: 50g (băm nhỏ). Hành tỏi phi thơm vàng giúp món ăn dậy mùi hơn rất nhiều.
- Nước mắm, đường, hạt tiêu, bột ngọt: vừa đủ. Gia vị nêm nếm tùy theo khẩu vị gia đình bạn.
- Rượu mai quế lộ hoặc rượu trắng: 2 thìa canh. Rượu sẽ giúp khử mùi thịt hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.
- Nước hàng: 2 thìa canh. Nước hàng tạo màu sắc hấp dẫn cho món khâu nhục.
Cách làm khâu nhục với dưa chua
- Sơ chế thịt: Thịt ba chỉ rửa sạch, cạo sạch phần lông còn sót lại. Dùng tăm hoặc dĩa châm đều lên phần da. Bước này giúp da dễ phồng và giòn hơn khi chiên. Sau đó, luộc thịt khoảng 15-20 phút cho thịt chín tới. Vớt thịt ra, ngâm vào nước lạnh khoảng 10 phút rồi để ráo.
- Ướp thịt: Thoa đều hỗn hợp nước mắm, đường, hạt tiêu, bột ngọt, rượu và nước hàng lên khắp miếng thịt. Ướp ít nhất 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Bạn có thể ướp qua đêm cho thịt ngấm đều hơn, hương vị sẽ đậm đà hơn rất nhiều.
- Chiên thịt: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt vào chiên cho đến khi phần da vàng giòn, phồng đều. Vớt thịt ra, để ráo dầu.
- Xào dưa chua: Phi thơm hành, tỏi băm nhỏ, cho dưa chua vào xào cho đến khi dưa săn lại. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Nếu thích, bạn có thể cho thêm một chút đường để cân bằng vị chua.
- Hấp khâu nhục: Xếp dưa chua xuống đáy nồi hoặc bát tô. Đặt miếng thịt đã chiên lên trên dưa chua. Hấp cách thủy khoảng 1-2 tiếng cho thịt mềm nhừ.
- Thưởng thức: Lấy thịt ra, cắt thành miếng vừa ăn. Xếp thịt ra đĩa, ăn kèm với dưa chua, cơm nóng.
Mẹo nhỏ cho món khâu nhục thêm ngon
- Ngâm thịt với nước trà đặc khoảng 30 phút trước khi ướp sẽ giúp khử mùi hôi hiệu quả.
- Khi chiên thịt, nên để lửa vừa phải, không để lửa quá to sẽ làm thịt cháy mà bên trong chưa chín.
- Nếu muốn phần da thêm giòn, có thể cho thịt vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 15-20 phút sau khi hấp.
Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hương chia sẻ: “Khâu nhục là món ăn đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Từ khâu chọn thịt, sơ chế, ướp gia vị đến chiên, hấp đều phải cẩn thận. Chỉ cần một chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món khâu nhục thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà”.
Hy vọng với cách làm khâu nhục với dưa chua đơn giản này, bạn sẽ tự tin trổ tài làm chiêu đãi cả nhà. Đừng quên ghé thăm Khâu Nhục Hải Anh để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
